民以食为天，食品工业是个安天下的产业，是民生之本，民稳之基，民富之源。以食品加工业为主的农产品加工业是极具潜力的朝阳产业和生命产业。但经营食品加工就如同“走钢丝”，食品质量稍有疏忽，企业便万劫不复。犹如三鹿奶粉事件，震惊了中国，也让世界震惊，之所以有如此大反响，是因为涉及的一些人们认为完全可以信赖、绝对安全的名牌企业和免检产品，这是人们难以接受的，于是人们的安全心理大厦立即倒塌，出现了前所未有的信任危机，这种信任危机不仅只是奶粉产品和企业，而是整个奶制品以至整个食品安全，不仅只是对企业的信任危机，而且产生对政府的信任危机。沉痛的教训使我们深刻的知道，船既可以载舟，亦可以覆舟。
扬州一家民营企业——江苏馋神集团又是怎样通过不断打造品牌、塑造形象，使风鹅这一不知名的地方名吃成为一个家喻户晓的省内外著名品牌，成为中国鹅业第一品牌。目前，“馋神”已成馋神集团的代名词和象征。馋神品牌战略之路，是否值得我国一些食品加工企业加以借鉴？
一、以产品质量做实品牌
质量是品牌的试金石，是品牌的基础，这是一条颠扑不破的真理。品牌的质量不仅仅反映了产品的性能、特点，更反映了产品的高科技含量。
一是从走“非标”生产到建立国家标准。扬州民间制作风鹅有一百多年历史，其肉质酥嫩，甘美可口，深受百姓喜爱。如何将这一传统美食由手工作坊制作转为机械化、工业化生产？1999年刚刚建成的“馋神”走的是一条没有任何经验可依的“非标”路。当时全国关于风鹅加工的工艺流程、生产模式、技术质量是一片空白，没有任何国家标准。“馋神”通过自行攻关、自行研制，经过无数次失败，终于中国第一条统一生产工艺、统一流程配方的现代化的风鹅生产线开动了，当年实现产销风鹅30万只。通过近十年来的实践和不断完善，确定了屠宰、风干、蒸煮、真空包装、微波杀菌、成品包装、质量检验等几十道加工工序，相继制订了《风鹅》、《风制鸡肉熟制品》、《风兔》、《风制鱼肉熟制品》、《猪肉附件熟制品》、《风制咸肉、咸排骨》等标准，并参与制订了《江苏省风鹅地方标准》，目前正在起草制订《风干禽肉制品》国家标准。2000年，在全国同行业率先通过ISO9002国际质量体系认证，2003年，又通过ISO9001和ISO14001质量环境双认证。
“馋神”的质量意识是超前的，由此也收获了丰厚的回报。馋神风鹅多次荣获中国国际食品博览会“中国名优奖”，江苏省食品博览会“金奖”，风鹅工厂化生产和中式化鹅肝酱产业化开发被列入国家星火计划项目，风鹅加工项目被列为国家农业综合项目，最近，醉鱼产业化项目也被列入国家级星火计划，在风鹅风靡市场的同时，馋神系列食品也深受消费者亲睐，品牌地位也在节节攀升。
二是从焚鹅事件到“10000－1=0”的质量理论。1999年底，“馋神”在销售火红季节焚毁数万只风鹅的事件，人们至今记忆犹新，在当时社会上流传“馋神宁愿老鹅自焚，不愿坑害别人”的佳话。这实际上是“馋神”经营品牌资产的开始。建一个企业容易，树一个品牌难。而馋神风鹅有着良好的品牌基础，它是在有着一百多年历史的地方传统名吃——扬州风鹅的基础上研制开发出来的，其品牌形象，容易被人们接受。但是只要市场出现一只次品馋神风鹅，也足以毁掉这一百年历史。由此“馋神”确定了“10000－1=0”的质量理论，即走上市场的馋神食品质量合格率必须确保100％。多年来，各级国家质量监督单位对馋神食品的抽查合格率一直保持100％，客户服务满意率也达100％。
三是从中间控制到首尾齐驱。作为农业产业化企业，“馋神”一头连接着农村菜鹅饲养户，一头连接着变幻莫测的消费市场。加强馋神风鹅等系列食品质量控制，不仅涉及加工全过程，还和鹅源的供给，市场对产品的信息反馈体系直接相关连。首尾齐驱抓质量，是“馋神”的特色。
扬州地产草鹅体形适中，肉质鲜嫩，瘦肉率高，是馋神集团制作风鹅的主要鹅源。但是，扬州地产草鹅的饲养量每年只有300百万只左右，一部分还作为加工盐水鹅被消耗，而近年来馋神风鹅每年的加工量就达400万只以上，如何解决鹅源不足的矛盾，并提高鹅源的质量，“馋神”采取的办法是放眼全国，择优选择。在扬州城西郊的丘陵地带，按照“种养加销”链式循环，兴建1万亩牧草基地，建立优质鹅、兔基地，形成“田里种树，树档种草，绿草养鹅、养兔，鹅粪、兔粪肥田”的立体模式；在拥有百万亩天然草场的大庆市和在全国最佳牛、羊产地——杜尔伯特蒙古族自治县，建成了完全按出口标准配量的畜禽屠宰线，在全国优质兔产地山东枣庄，上马了宰兔生产线，在全国最大的红毛蛋鸡基地吉林省磐石市，又投资兴建了三条现代化的屠宰生产线。目前，“馋神”已经完成以江苏、黑龙江、山东为中心的宏观布局，初步实现了对全国优质原料的全面性战略整合，从源头上杜绝因原料标准不一带来的成品质量参差不齐的现象，为与国际化接轨奠定了坚实的基础。
“馋神”从产品加工过程严格质量控制，到加强源头和终端市场全过程质量监督，从根本上杜绝了当年南京冠生园月饼事件、现在的三鹿奶粉事件等类似的食品质量事故的发生。
二、以科技创新做强品牌。
科技是第一生产力，科技创新是企业保持长盛不衰的法宝，也是品牌永葆青春的法宝。
一是以科研院校为依托积极建立自己的科研力量及设备。“馋神”自1999年创立以来，始终将创新作为企业发展的灵魂，不断依托现代科技，打造品牌科技含量。“馋神”在广泛汲取国际肉食品加工业成熟技术的基础上，开展与中国农业大学、南京农业大学、扬州大学、中国农科院畜牧研究所等大专院校和科研院所的创新合作，聘用国内数名知名专家，确立了完整科学的风鹅加工工艺，并先后引进低温风制生产线、恒温风干生产线、高温蒸煮生产线、微波灭菌生产线、冷却保鲜生产线等多台套国内先进设备；组建了科技研究中心，使肉类食品的保鲜、灭菌及冷冻运输等技术取得了重要进展，传统风鹅制品现代生产技术、新产品开发水平达到国内同业领先水平，部分工艺达到国际先进水准。
