商山之野，遍生紫芝。紫芝所谓何物？其实就是一种一年生的蕨类草本植物，因四皓先生避秦乱隐于商山以其充饥、果腹而得其名又曰“商芝”。
直到现在商州民间还流传着这首《采芝歌》上阕称《四皓歌》为北魏崔鸿作，下阕题作《采芝歌》为“四皓”所作。
莫莫高山，深谷逶迤，烨烨紫芝，可以疗饥。唐虞世远，吾将安归？驷马高盖，其忧甚大。富贵之畏人兮，不如贫贱之肆志。
昊天嗟嗟，深谷逶迤，树木莫莫，高山巍巍，岩居穴处，以为幄茵。烨烨紫芝，可以疗饥。唐虞远矣，吾将安归。
遥想当年四皓先生采食商芝充饥的场面，以致平生和商州素未谋面的郑板桥做《四皓》诗一首发出了“云掩商於万仞山，汉庭一到即回还。灵芝不是凡夫采，荷得乾坤养得闲”的感叹。可见板桥先生把商芝误以为灵芝了，怎么会知道在商州商芝不过是寻常百姓家的一道菜。
其实在我的老家把商芝又叫“拳芽子、拳娃娃”皆因每年清明至谷雨前后它刚从土里露头的时候就象那才满月的小孩紧紧握着的胖乎乎的小拳头甚是可爱，故家乡人称其为“拳芽子、拳娃娃”了。不知从何时起但凡商州人家迎亲嫁娶摆酒设宴具以“商芝肉”作为招牌菜招待亲朋好友，而吃过的人无不拍手称快，喜爱之情溢于言表，尤其是用那荷叶饼夹着一片肥肉和几根商芝象吃肉夹馍一样地吃，别提有多香了。看似那么肥的肉片到嘴里却肥而不腻，入口即化，回味悠长，而商州人戏称这道“商芝肉”叫“老汉美”可见它的吸引力有多大。
也许是受人家的感染，原本不喜欢吃肥肉的我也抵挡不住诱惑悄悄地跟着大家吃起来了，尤其是喜欢母亲亲手做的，当每次热腾腾的商芝肉端上餐桌的时候，我总是用近乎贪婪的眼光盯着那香喷喷的肥肉，忍不住都要掉下口水。而这时母亲总是要说：“看把你馋地好象是从饿牢里刚出来一样”。而我也不管那么多，夹起一块香喷喷的肉和商芝就塞进嘴里，一块刚下肚可寻思着再吃上一块呢。
说了这么多一定有人要问有那么好吃吗？怎么做“商芝肉”呢？其实我也不会做，只是妈妈做的时候偶尔看上几眼，大概和南方人爱吃的“梅菜扣肉”的做法差不多吧，只是用的材料不同罢了。但味道却相差甚远，想要做出地道的“商芝肉”关键在选料上。
采商芝很有讲究，每年清明过后，选一个天朗气清、惠风和畅的日子，来到山上举目四望一片葱绿，低下头仔细寻找却怎么找也不见它的影子，当你为找不着简直有点懊悔之际，暮然回首在山梁的那一边一个个胖乎乎的小拳头向你招手，走近一看那刚刚从土里露出头来大约有十公分泛着淡淡的紫色样子就象小孩胖乎乎的小拳头还紧紧的握在一起的那就是商芝哦！先前的懊恼烟消云散，只顾着低头采商芝了，不大一会儿就采了满满的一筐。将采到的新鲜商芝一定要上锅蒸上几分钟然后晾晒至干备用。在此要提醒大家采的时候一定要采那小拳头没有伸展开的，如果晚了一些时候采，那小拳头变成了叶子吃起来就干渣渣的没有味道了。
肉当然要选山里那没有用饲料喂的猪，只有这两样都具备才能做出地道的商芝肉来。如吃时提前将晾干的商芝用开水浸泡两个小时漂洗去掉苦味，将整块的猪肉煮熟后上色入油锅红烧，待凉后切成长条子加葱、姜、蒜、酱油、大料等把商芝放在肉的上面用文火蒸两个多小时然后出锅翻一下碗装盘即可，商州话叫翻碗子。这样精心的烹饪，一盘又嫩又香的“商芝肉”就做出来了，不信你试试。
我想如果郑板桥要是能活到今天，想必会为“商芝不是凡夫采，已入寻常百姓家”而又发感叹了，如果说再吃上几口商芝肉肯定会说：“吃了商芝肉，胜过做神仙。”